1，別忘了焯水的五花肉太油膩了，因為油分太多了。燉炒之前可以直接把五花肉洗幹凈，然後放冷水裏加熱，再焯水！廚師說焯水不需要很長時間，看到植物油漂浮，五花肉變色基本可以。簡單的飛水可以減少植物油，同時還可以帶走其他汙垢！這樣五花肉的腥味也能去掉！
2、爆炒五花肉大廚說很多人覺得五花肉太油膩是因為燉和炒的時候會出油！其實這個並沒有太大的必要。五花肉下鍋的時候，大鍋燒開就行，盡量不要放多余的油，中小火翻炒幾分鐘。妳會發現五花肉裏的油都可以翻炒到加熱煎的差不多，然後把底鍋裏的油倒出來。再用剩下的油把五花肉炒壹遍就行了。出鍋後會變得更香更軟。五花肉油膩，有內置脂肪。如果加食用油炒，壹點都不油膩！
3、加調料如果這些工序很多，帶來紅燒肉的油膩感是不夠的，還是妳更喜歡吃清淡的味道！既然如此，廚師建議配合其他調料，可以放壹些脫脂但清淡的肉類菜肴，可以緩解油膩感，比如豆腐、土豆等。搭配紅燒肉很好吃，味道清淡，正好可以沖淡油膩的味道，還會繼續有很大的香味！所以妳不想做紅燒肉，太油膩了？然後妳可以記住廚師透露的三個“要點”，再來壹遍！