1，哪些魚不應該吃？
1，汙染魚。
有毒魚類包括被苯酚、重金屬或農藥汙染的魚類，以及體內含有生物毒素的魚類。
有強烈煤油味的魚蝦是苯酚汙染的結果。
吃鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚、箭魚等大型海魚容易汞中毒。
尤其是孕婦、哺乳期婦女、孕婦不宜吃這些魚。
2.畸形魚。
不要吃其他畸形魚、魚膽、死龜、鱔魚。
3.有寄生蟲的魚。
華支睪吸蟲也可能存在於魚類中。加工過程中除了要徹底洗凈，還要註意徹底煮熟。
4.鹹魚、熏魚和魚幹。
因為含有亞硝胺類致癌物，所以不宜過多食用。油炸魚，尤其是燒焦的魚，含有強致癌物雜環胺，還是少吃為好。
2.如何選擇魚
(1)挑八分大的魚。
壹般來說，“八倍大”的魚比較合適。魚的大小決定了它的味道和安全性。太小的魚可能不太成熟，肉不夠新鮮，魚刺會比較多。太大的魚肉質粗糙，容易在體內積累有害物質。
(2)不要買魚眼渾濁的
買魚的時候壹定要觀察魚眼的顏色。如果魚眼不飽滿，角膜有褶皺渾濁，就不適合買魚。另外，如果魚鰓顏色較深，呈灰紅色或灰紫色，則不適合購買。
(3)顏色不對的水箱不要買。
買活魚的時候，壹定要註意水箱的顏色。如果水箱的顏色是深綠色或者藍色，很可能是因為水箱裏的藻類太多或者很久沒有換水了。裏面的魚不夠新鮮，不能買。