雖然我覺得蝦和很多食物組合都很好吃，比如蝦和西蘭花，三色炸蝦(包括玉米，豌豆和胡蘿蔔丁)和蝦和冬瓜湯，但最讓我印象深刻的是滑蛋蝦和香辣蝦。我來給大家分享壹下具體步驟。？
蝦烹飪前需要註意什麽？第壹:去掉蝦線。將蝦去殼，去掉頭和尾，最重要的是挑出蝦線，蝦線位於蝦背部約2 mm深。因為蝦線是消化道，臟，藏細菌。
第二:腌制入味。蝦要清洗幹凈。烹飪前，最好加入壹些鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
蝦和雞蛋-
第壹步:將腌制好的蝦倒入鍋中，煎至金黃色。？
第二步:打4個雞蛋，加入100 ml牛奶，加入半勺鹽拌勻。？
第三步，鍋裏加油，倒入蛋液和蝦仁，然後用鍋鏟將蛋液攤到中檔，再煎幾下雞蛋。？
蝦滑蛋的美味在於既保持了蝦仁的原味，又融入了嫩滑的雞蛋，味道鮮美，營養價值高。？
香辣蝦？
第壹步，在腌制好的蝦仁中加入適量的澱粉，抓勻，味道更佳。？
第二步:將蔥姜蒜和幹辣椒碎放入油鍋翻炒，然後加入豆瓣醬和少許水小火翻炒。？
第三步，加少許糖，倒入蝦仁，炒至蝦仁變色熟，撒少許蔥花即可食用。？
為什麽要加壹點糖？？
因為豆瓣醬是鹹的，加糖可以讓蝦更軟，炸出來的蝦又辣又好吃，不鹹。？
香辣蝦的美味在於辣的味道可以打開我們的食欲，刺激我們的味蕾，特別是對於喜歡川菜的人來說，這道菜是最適合不過了。？