苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵，能緩解疲勞、清心明目、延緩衰老。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、維生素c等多種營養成分，壹起食用，能清熱降火，美容養顏。
胡蘿蔔不宜與以下食物同食:
胡蘿蔔+山藥:胡蘿蔔含有維生素C分解酶。山藥如果壹起吃，維生素C會被分解破壞。？
胡蘿蔔+白蘿蔔:胡蘿蔔中含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，大大降低兩種蘿蔔的營養價值。？
胡蘿蔔+山楂:胡蘿蔔富含維生素C分解酶。如果將富含維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物壹起使用，維生素C很容易被分解破壞。
擴展數據:
胡蘿蔔的營養價值怎麽樣？
首先，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，對防止上皮細胞癌變有重要作用。維生素A也是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的繁殖和生長。所以吃胡蘿蔔可以防止上皮細胞癌變，對人的健康影響很大。
其次，胡蘿蔔不僅有壹定的造血功能，而且含有豐富的鉀。這說明吃胡蘿蔔可以補充人體所需的血液，壹定程度上可以改善貧血或冷血。鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。
再者，胡蘿蔔含有大量的植物纖維，具有很強的吸收性，在腸道中起到“填充物質”的作用，有利於腸道蠕動，可以讓腸胃更健康。
參考資料:
人民網+胡蘿蔔有什麽營養價值？誰壹定不能吃？