下面給大家分享壹下茄子鹵丁的制作方法。
茄子丁面條和打鹵面。
準備好掛面(鮮面條)、茄子、豬裏脊肉、蒜、甜面醬、蠔油、鹽、食用油。
-開始制作-
1，茄子壹般選擇表皮光滑無皺紋，色澤紫紅，新鮮。清洗後刮去表皮，切成方塊備用。豬裏脊肉(或五花肉)切成丁，大蒜切成蒜末備用。
2.鍋裏放食用油。油溫七成熱時，放入肉丁翻炒。如果是五花肉丁，可以少放點油，把肉丁炒壹會兒，炒出來的油會更香。將肉丁翻炒至微微變色，倒入少許甜面醬翻炒，均勻裹在肉丁上，然後加入茄子丁翻炒，加入少許蠔油和鹽調味，再加入少許熱水煮壹會兒。
3.茄子很軟，裏脊肉很嫩。湯變濃後，放入剁碎的大蒜。炒熟後出鍋。蒜末必須在煮之前放進去。
4.準備壹把掛面或鮮面條。在鍋裏燒開熱水。水燒開後，放入面條，煮2-3分鐘，面條煮好後取出。提前放入冷水中冷卻備用。
5.將出鍋的茄子丁鹵汁淋在面條上，壹碗醬香濃郁，味道鮮美的茄子丁面條就做好了。
最後的結論:
茄子營養豐富，吃茄子最好不要削皮。但是炒茄子的時候，為了入味，把皮剝了，可以根據自己的情況來做。蒜末快出鍋的時候放進去，這樣和面的時候會有蒜和茄子的香味，增加味道的層次感。準備好的鹵汁不僅可以澆在面條上，還可以澆在米飯上拌飯，所以做好非常重要。