銀耳可以用冷水泡8小時嗎？這取決於浸泡溫度。
如果將銀耳浸泡在高溫的地方，時間長了容易滋生細菌等有害微生物，導致銀耳變質，不能食用。但如果裝在密封的保鮮碗裏，再浸泡在冰櫃裏，可以保存12小時左右不變質。註意，如果泡好的銀耳出現粘粘的、軟軟的、不靈活的、有異味的，就有可能變質，建議丟棄。
用冷水泡碎銀耳需要多長時間？幹銀耳最好用冷水浸泡1-2小時。
幹銀耳含水量少，質地脆硬。食用前需要用冷水浸泡1-2小時，浸泡至表面透明、質地柔軟蓬松的新鮮。浸泡時間過短，會有壹顆堅硬的心在裏面，影響食用口感。同時不會有浸泡過的部分，可能會殘留壹些灰塵等不幹凈的物質，清洗不好，影響食用的健康衛生，浸泡時間過長。
銀耳發泡需要多長時間？有毒泡沫滋生大量細菌。銀耳變質後會攜帶毒素，不能再吃了。
比如銀耳浸泡時間過長，會受到細菌和黴菌的汙染，會產生黃曲黴毒素、黴菌酸等有害物質，尤其是夏季高溫下用水浸泡銀耳，更容易發黴腐爛。如果誤食，就會發生中毒事故。
此外，如果銀耳浸泡過的容器、水質和周圍的食物含有毒素，這些細菌和真菌毒素是交叉感染的，可以傳播到銀耳，也含有毒素，從而危害人體健康。
泡好的銀耳怎麽保存？建議用密封保鮮碗或袋包裝後放入冰箱冷藏。
冷藏可以抑制細菌的生長繁殖，從而延長銀耳的保鮮期，但不宜保存太久，不要超過2天，否則長時間存放也會導致浸泡後的銀耳中有大量的細菌等微生物，對身體有害，應盡早食用。