材料
紫薯餡:
1: 5斤紫薯，去皮備用；
2:糖1.5杯(575g)，煉乳半罐150ml，玉米油1杯(192g)；
蛋糕外殼:
3:小蘇打1/2茶匙，水1湯匙；
4: 2/3杯轉化糖漿(175g)和1/4杯玉米油(48g)；
5:全效面粉)1.5杯(235g)；
蛋液:6:蛋黃1，加入1湯匙水拌勻；
轉換糖漿:詳見廣式豆沙月餅。註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙。1杯= 240ml。皮革可制成20個重22g的月餅皮，餡料可制成20個80g的餡料。
工作方法
1、紫薯餡:紫薯放入加大蒸鍋蒸35分鐘至糯，放入不粘鍋，加入2份料中的糖和煉乳，中火翻炒10分鐘，最後分三次放油，再翻炒至餡幹硬，無水分。餡料涼後，放在案板上，揉勻。然後取20個80g餡料揉成丸子備用。
2.廣式月餅:將3種食材放入鍋中攪拌均勻，然後加入全部4種食材攪拌均勻，再加入面粉5種食材用叉子攪拌成軟面團。蓋上保鮮膜靜置0.5 ~ 1小時。
3.將面團揉成長條，分成20份(每份22克)。把壹個月餅皮放在手心裏，用雙手把它壓平，在上面放壹個月餅餡。壹只手將月餅餡輕輕往下推，另壹只手的手掌輕輕推月餅皮，讓月餅皮慢慢展開，直到月餅餡被完全包裹。
4.在包好的月餅皮上輕輕抹壹層幹面粉，將月餅放入模型中，輕輕壓下，將月餅放入鋪有烤盤紙的烤盤中。依次吃完所有月餅，用刷子輕輕刷掉表面的面粉。
5.放入預熱到395F/200攝氏度的烤箱，烤6分鐘，然後取出刷上蛋液(稍微少壹點)，調溫度到340F/170攝氏度，烤7分鐘。然後取出再次刷蛋液，烤5分鐘。最後開烤2 ~ 5分鐘上色，各家的烤箱會不壹樣。註意溫度和時間。月餅涼了以後，放在密閉的盒子裏，回油1-2天再吃。