醬牛肉有很多種做法，每個人做的都不壹樣。按照自己的口味，醬牛肉屬於清真餐飲，在中國北方很受歡迎。東北人很少吃生豬肉，多吃牛羊肉。由於牛肉營養價值豐富，含有蛋白質和碳水化合物，比生豬肉更貼近身體，能增強人體的抗功能力。食物:牛肉大腿肉2.5kg。醬料:黃醬100g(喜歡可以吃其他醬料)。
調料:涼水5斤，鮮湯2斤，植物油200克，生姜20克，白糖25克，米酒11毫升，食用鹽、雞精、味精、胡椒粉適量。調料秘方:高良姜2g、八角6g、白芍1g、川芎1g、高良姜6g、小米辣10g、花椒10g、八角5g、豆蔻3個、豆蔻4個、茯苓5g、砂仁2個、草坡。大鍋加入適量油，倒入少量黃醬，用文火煸炒，然後加入冷水、湯底、米酒、食用鹽、胡椒粉、姜及以上所有調料，用文火腌制60分鐘，得到醬牛肉鹵汁。
另起鍋翻炒醬色，底鍋加適量油，加糖，文火翻炒至深棕色，加適量開水，煮熟後放入鹵水中。牛羊肉提前用姜片、胡椒粉、食用鹽、米酒腌制12小時，每隔4小時必須滾壹次，保證口感。12小時後可以放入鍋中泡水，比涼了備用。將牛羊肉焯水，放入準備好的鹵水中，用文火腌制50分鐘至70分鐘，然後關火浸泡6小時後服用。把牛羊肉全部切成塊，再撒上自己喜歡的醬料，味道會特別好。