鍋中留少許底油，將蔥、姜片放入鍋中炸至金黃色。在這壹步中，洋蔥必須被油炸，直到它們的香味完全釋放出來。然後，我們直接倒兩碗開水，然後把大腸豆腐放進鍋裏，加兩勺精鹽和壹勺胡椒粉調味，小火燉五分鐘。切記不要開大火，不然大腸裏的脂肪會被燉在湯裏。燙大腸豆腐時，壹定要加精鹽和料酒。加入精鹽的目的是可以讓豆腐在燉的時候口感更緊實，不易腐爛。加酒的目的是去除大腸的腥味。只有做好這兩步，大腸燉豆腐才不會腥不膩，而且特別好吃。將蔥花和姜片放入鍋中，將蔥花炒至金黃色，這樣蔥花中的香味就會釋放出來。
大腸燉豆腐看似簡單，做好卻不容易。處理不好，大腸會腥臭，壹鍋菜會變酸。做這道菜，大腸不能腥，豆腐不能燉。妳需要掌握技巧。做法也不壹樣。有的人先燉豆腐，有的人先燉大腸。廚師叔叔說的時候，先燉豆腐或者大腸都是不正確的，要多走壹步再做。
豬的大腸要提前煮熟，不能生吃，切段時要用斜刀切。盡量做大壹點，味道會更好。豬大腸不能直接燉。妳壹定要先在鍋裏把皮炒到焦黃，再加入適量的其他調料壹起炒，這樣大腸會很香，沒有壹點腥味，燉後更鮮美。以上是如何去除大腸異味，大腸豆腐要煮多久的問題的回答。