材料:草魚、豆腐、姜片、大蔥、紅剁椒、青椒、豬油、鹽、油、胡椒粉。
產量:1。用廚房紙巾或幹凈的毛巾吸幹魚表面的水分；2.在魚背上放壹把十字刀；3.在魚的背部輕輕抹上適量的鹽；4.豆腐切塊，青椒切小圈，姜蔥切段。
5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背面放入鍋中；6.小火慢煎，煎至金黃，然後翻面；7.魚骨面炒熟，然後放入姜片和蔥片壹起炒；8.稍炒後，加入適量開水；
9.加入豆腐塊和壹勺豬油，加蓋煮15分鐘；10.加入適量紅剁椒放在魚背上再煮五分鐘；11.加入適量鹽和胡椒粉調味；12.最後把青椒放在魚背上，蓋上蓋子燉壹分鐘。
13.把它放在盤子裏。
小貼士:
1.油炸時要保持魚皮完整，就要先把魚表面的水吸幹；當妳把魚放進去的時候，鍋要加熱。不要急著翻魚。快炸好的時候搖壹搖鍋，魚就能動了。這時候魚差不多煎好了，可以翻面了。
2.在魚背上刻刀使魚更入味，在魚表面抹上適量的鹽也可以防止烹飪時濺油；
3.這次買的魚比較大，所以在煎魚的過程中，可以多翻鍋，這樣就可以把魚全部煎熟；
4.魚煎好後翻過來，同時煎壹面魚骨；煎好後加入適量開水，加入豆腐和豬油壹起煮十五分鐘；壹定要放壹勺豬油；
5.加入適量的紅剁椒，放在魚背上煮五分鐘，可以將剁椒的味道融進湯中，保持整盤菜的美觀；出鍋前加入青椒，放在紅剁椒上燉壹分鐘；
6.裝鍋時註意保持整盤的外觀，盡量做到魚背上的青紅椒；
7.這道菜也可以做成火鍋，加開水的時候多加點，最後直接加配菜就好了。