與其讓蔬菜自己變黃、蔫掉、甚至枯萎腐爛，不如主動出擊，將蔬菜曬幹或是風幹，這也是人類古老的儲存智慧。陽光和風帶走了蔬菜中的水分，它們又與時間壹起，賦予了蔬菜獨特的滋味。
沒什麽蔬菜是不能吹幹的。大家早就習慣性黑木耳、平菇、金針菜等食物，以制幹的樣子發生在廚房裏，此外，許多嫩白水嫩的蔬菜，好像大白菜、長豆角、蘿蔔……也都能夠制成蔬菜幹。
因為除掉了蔬菜中的不必要水分，蔬菜中的化學纖維和營養元素被提液，不但口味會變的更深厚，也可以提升蔬菜中的維生素b2、鐵和鈣等微量元素的消化吸收高效率。晾幹後的紅薯葉，紅薯葉平常可以立即蒸著吃，做面條的情況下還可以立即入鍋當蔬菜吃，味兒是很出色的。可是把紅薯葉晾幹以後，壹年四季都能吃，晾幹的紅薯葉可以用於蒸饅頭，制成素餡的或是餃子餡的，味兒全是很贊的。
蘿蔔幹得話，最先把蘿蔔洗幹凈，控幹水分以後切發展條。隨後放上壹些鹽殺殺水，然後再把水分瀝幹。下邊讓我們把蘿蔔條放進太陽下邊，可以在上面鋪平壹塊沙布，避免不幹凈的東西消沈，隨後逐漸曬就可以了。曬到沒有水分以後，就可以用包裝袋裝起來，保存了。
豆角擇洗幹凈後，大家提前準備壹鍋沸水，再加上適當的鹽和植物油，隨後再將豆槳裝進去綽水。水燒開後立刻撈起來，控幹水分，隨後取得太陽下邊逐漸晾幹。或是是把豆槳壹根根擺在衣服架上，放進生活陽臺曝曬。壹般曬2天上下，長豆角就很做了，這個時候取出來放進塑料袋裏儲存就可以了。
以上就是我的回答，供大家參考，希望能夠對妳有所幫助。