糙米和大米的區別：
1、外表不同
大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。
而糙米只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，可以發現它們之間的外觀區別非常大，這壹點可以很好的區分出來。
2、營養價值不同
實際上糙米和大米最大的壹個區別就是營養價值的區別。由於稻谷是含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，而這些營養成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養價值是很高的。
大米只有胚乳，所以它大部分的營養成分都流失了，營養價值不高，不過大米中的各種營養元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。
3、加工方式不同
糙米與大米都是稻米，它們是同壹種谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。具體來說稻谷脫去外殼後就是糙米，糙米是稻谷剝除粗糠，保留了胚芽內的米。而大米就是我們吃的比較多的白米，也叫粳米，是把糙米進壹步精細加工，去除了谷殼，外皮和種皮，並經過多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。
以上內容參考?百度百科-糙米
以上內容參考?百度百科-大米