500克豬肉餡
500克薺菜
三根蔥
鹽、生抽、香油、蠔油、料酒、姜末、十三香適量。
步驟
1.薺菜洗凈，放入開水中，加入少許鹽和植物油，變色時撈出，過涼水，擠出水分，切碎備用。
2.將大蔥切碎備用。
3.將豬肉餡放入盆中，倒入準備好的醬油、香油、蠔油、料酒、姜末和十三香，攪拌均勻。分次加入適量的水，朝壹個方向攪拌均勻。
4.將剁碎的薺菜和大蔥放入肉餡的碗中繼續攪拌均勻。薺菜和豬肉餡吃完了。
再壹個是薺菜雞蛋粉條餡。成分如下
500克薺菜
4個雞蛋
200克粉絲
鹽、植物油、蠔油、香油、十三香各適量。
步驟
1.薺菜洗凈，放入開水中，加少許鹽和植物油，變色時撈出，過涼水，擠幹水分，切碎備用。
2.熱鍋加熱油，油溫八層熱，雞蛋打散，炸至八成熟，剁碎出鍋備用。
3.粉絲用水浸泡後切碎備用。
4.把所有的材料放在壹個大碗裏，攪拌均勻。
餃子面團，配料如下
面粉1000克
500克清水
步驟
把面粉和水做成面團，像耳垂壹樣軟硬。凈值10分鐘，可以卷包餃子。
鍋裏的水是餃子煮的，可以吃。
技巧
1.最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，剁成肉餡，味道會更好。
2.攪拌餡料時，要朝壹個方向攪拌。
3.鍋裏的水燒開後，加壹點鹽，防止餃子皮開裂。餃子下鍋後，加入冷水，連續煮兩次，直到餃子浮起，然後取出食用。