酸菜五花肉是東北的家常菜，叫腌白肉。酸菜焯水白肉的方法比較簡單，要先燉五花肉，再燉韭菜。五花肉肥而不膩，瘦而不柴，酸菜熱湯鮮美醇厚。下面給大家分享壹下“酸菜腌白肉”的做法。
酸菜燙白肉的方法——特點:肥而不膩，瘦而不柴，鮮香，簡單！
材料
五花肉，酸菜
調味品
洋蔥，姜，茴香，豆蔻，茴香，胡椒，鹽
-開始制作-
第壹步:五花肉處理:首先將整塊五花肉清洗幹凈，放入鍋中加水燒開，放入五花肉略煮，然後撈出；鍋內加清水，放入蔥、姜片、八角、豆蔻、茴香、花椒燒開水，放入五花肉燒開，轉小火10分鐘，關火，燉10-15分鐘，然後取出放涼，換刀切成0.3厘米厚的肉片，湯汁盛在碗裏備用；
-小貼士:五花肉先焯壹下，去除血沫和異味。最後將肉燉10-15分鐘，讓肉更入味。
第二步:炒酸菜:將酸菜洗凈切絲，用清水充分浸泡，撈出控水；鍋裏倒油，放入蔥、姜片、花椒、大料炒香，放入酸菜絲繼續翻炒；倒入煮五花肉的高湯，大火煮開，小火燉30分鐘；
-小貼士:炒酸菜是去除酸菜本身酸味的必要手段。酸菜盡量切成薄片，白菜壹面切塊再切絲。
第三步:加入五花肉:待酸菜燉至八成熟時，可以將五花肉均勻的放在酸菜上，繼續燉10分鐘，加鹽調味，出鍋。
-提示:燉酸菜的時間因人而異。喜歡脆酸菜的酸菜加熱時間不宜過長，否則酸菜不脆；喜歡酸菜的話可以多煮壹會兒。
肥而不膩，瘦而不柴，鮮醇，制作簡單！