牛黃通常是從牛的膽囊中提取出來的。屠宰牛時，如果在牛體內發現膽結石，可將膽汁過濾後取出牛黃，然後去掉外膜，陰幹後有壹定的藥用價值。天然牛黃壹般比較少見，所以價格比較高，人工牛黃是從牛的膽汁中提取的。肥牛壹般不包括牛尾，西餐廳的烤牛排是用各種外脊做成的。
1.牛黃從何而來？
1.牛黃從何而來？
(1)牛黃是從牛的膽囊中提取出來的。在宰殺牛的時候，如果發現有膽結石，可以把牛的膽汁過濾掉再取出牛黃，去掉壹些外膜，陰幹後有壹定的藥用價值。天然牛黃壹般比較稀有，所以價格通常較高。
(2)人工牛黃壹般從牛的膽汁中提取。
2.牛黃是什麽？
(1)牛黃是牛膽囊中的壹種膽結石。在膽囊中產生的稱為“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產生的稱為“管黃”，在肝管中產生的稱為“肝黃”。
(2)大部分完好的石卵呈橢圓形，重量輕，表面呈金黃色至黃褐色，細膩有光澤。
2.肥牛包括外脊還是牛尾？
1，肥牛壹般不包括牛尾。肥牛是指肉牛身上的壹部分優質肉，肉質細嫩多汁，壹般包括上腦、眼肉、外脊、大小肋骨、胸腹肉等。
2.肥牛的英文單詞是“火鍋裏的牛肉”，字面意思可以翻譯為“在火鍋裏吃的牛肉”。就是去酸後切片在火鍋裏涮的部分，也叫“肥牛”。西餐廳的烤牛排大多是用各種外脊做成的。
3.肥牛的制作壹般要經過投料、無痛屠宰、先進排酸技術等幾道工序。通常選擇優質的“最長背肌”和腹部無骨肌進行修整塑形，將各部位的肉做成不同名稱的“肥牛坯”再送到餐廳。然後用專門的機器切片，再蘸上美味的調料，放在火鍋裏煮。真正的“肥牛”是吃在嘴裏的。