鮑魚的烹飪時間與鮑魚的大小和火候有壹定的關系。壹般較小的鮑魚用猛火煮5-8分鐘左右，較大的鮑魚可能需要10-15分鐘左右，可以通過鮑魚的狀態來判斷。如果鮑魚肉微微卷曲，有香味溢出，說明熟了，否則需要重新煮。鮑魚是用冷水煮的。煮鮑魚時，要用冷水浸泡4小時左右，然後放入鍋中，用小火煮。煮好後要放入冷水中，直接用手挖出鮑魚肉，這樣煮出來的鮑魚味道鮮美。
鍋中燒開水，水開後將鮑魚放入鍋中，加入料酒、蒜瓣，或者加入少許鹽，加蓋煮5分鐘後取出，將鮑魚挖出來清洗幹凈，將背面的腸子清理幹凈，然後換成切花，再放回鍋中煮1分鐘後取出。可以準備自己喜歡的醬料蘸著吃，也可以倒入蒸魚的醬油，然後將熱油均勻的澆在鮑魚上。
壹般鮑魚的肉質都很軟滑，而且色澤鮮艷，肉質細嫩，很容易煮熟。烹飪時間不宜過長。如果煮的時間過長，裏面的水分會流失，導致鮑魚的肉質變得堅硬、柴火，口感相對較差。鮑魚必須徹底煮熟，不能煮得不夠熟。有些人每次吃鮑魚都會胃痛，因為它的高蛋白難以消化。
鮑魚壹般人都能吃。夜間尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、註意力難以集中的人適合多吃鮑魚。糖尿病患者也可以用鮑魚作為輔助療法，但必須用藥物燉煮才有療效。痛風患者和高尿酸者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯。雖然大家都愛吃鮑魚，但陰虛感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用。