材料
新鮮雪裏蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註意:這個豆腐渣是用粉碎機把浸泡了壹夜的大豆粉碎後的殘渣，濕度是這樣的，用手抓壹把就能形成，而且會很快擴散。10g調味鹽、5g味精、10g豬油、2g香油、10g蔥、5g姜、5g料酒、5g極鮮醬油、3g鮮紅椒、2g鮮青椒粉。
工作方法
1.雪裏蕻用清水浸泡1小時，洗凈撈出，切成細丁，五花肉洗凈剁成粉備用。將洋蔥和姜切碎。
2.鍋內放入豬油，中火炒五花肉粉至六成熱，炒至香散，放入蔥、姜、料酒、鹽翻炒1分鐘，放入雪裏蕻、豆腐渣、紅椒粉翻炒2分鐘，再放入味精、香油拌勻。
3、上菜的時候可以隨身帶壹個菜(鮮美的味道裏放壹點蔥花和鮮青椒，淋幾滴香油)。先把榨菜豆腐渣放入大家的小碗中，倒入調味菜拌勻。
做法二，
材料
豆腐渣250克，雪利紅和冬筍各50克，五花肉150克，火腿適量，花生油適量，鹽適量，味精適量，辣椒醬適量，胡椒粉適量，骨湯適量。
工作方法
1.雪利紅洗凈切粉，五花肉切丁，冬筍和火腿切粉。
2.鍋裏燒熱油，炒肉丁，放入蔥花、雪末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨頭湯，煮入味。
3、鍋裝鍋，澆上辣椒醬，撒上火腿。
練習3，材料
豆腐渣是個寶，蛋白質豐富，脂肪低，纖維素豐富。用冬筍和馬蹄炒成菜，清脆爽口。它是壹種無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，也是壹種受歡迎的減肥食品。主料:豆腐渣，輔料:冬筍、馬蹄粒、雞蛋清調料、香蔥、精鹽、味精、澱粉色拉油。
工作方法
1.從豆腐渣裏擠出豆汁，加入冬筍和馬蹄，用調料調味，做成小球。
2.將豆腐球放入油鍋中炸至金黃色。
需要註意的事項
豆腐渣要新鮮衛生幹凈，豆汁要榨幹凈，否則不容易成型，影響口感。