炒黃瓜
材料:黃瓜350克。
調料:蔥花5克，鹽5克。
練習:
1.黃瓜洗凈切片。
2.將鍋放在火上，倒油燒熱，爆香蔥花，倒入黃瓜片炒軟，加鹽炒勻。
廚師的絕招
這道菜主要吃的是黃瓜本身特有的香味，所以蔥花起鍋後在調料裏放鹽就可以了。
家庭主婦的經歷
如果覺得只炒黃瓜太單調，可以加點木耳，做木耳炒黃瓜。將洗凈的黃瓜切片，用手將木耳撕成和黃瓜壹樣大小的片(用手撕更容易在炒肘子的時候入味)。油燒熱後，用蔥、姜、蒜入鍋，放入黃瓜片、木耳，加鹽、糖、味精，翻炒幾下，水澱粉勾芡，倒入香油。在炒木耳和黃瓜之前，可以放入開水鍋中10秒，這樣炒出來的黃瓜比較脆。
營養師提醒我
因為黃瓜皮凹凸不平，容易藏邪納邪，農藥殘留壹般較重，所以刷完之後可以在水裏泡半個小時。最好不要削皮吃，因為這樣做會丟棄黃瓜中維生素C最豐富的部分。
炒土豆，青椒和茄子
材料:茄子250克，土豆200克，青椒150克。
調料:蔥花5g，蒜10g，醬油，料酒，鹽，糖，雞精少許，水澱粉適量。
練習:
1.茄子洗凈，去蒂，去皮，切成滾刀塊；土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；青椒去蒂去籽，洗凈切片。
2.把鍋放在火上，倒油燒熱。加入土豆塊，煎大約2分鐘。加入茄子，煎至金黃色。取出控油。
3.將鍋重新置火上，留少量油燒熱，爆香蔥蒜末，加入適量水、料酒、醬油、鹽、茄子、土豆，炒至八成熟，加入青椒、糖、雞精，翻炒約1分鐘，水澱粉勾芡。
廚師的絕招
這三種材料很容易烹飪，所以不要搞錯壹天中放它們的順序。
如果喜歡蒜味重的，可以先放進去再出鍋。