材料
韭菜，雞蛋
工作方法
1.韭菜洗凈，洗凈，切段備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，炒至熟，用鍋鏟切碎。
3.鍋裏放油，放入韭菜翻炒至變色。加入雞蛋後，撒壹點鹽出鍋。
技巧
因為菜裏有雞蛋，所以不要再放雞精了。據說雞蛋和雞精不能壹起用。
二、韭菜炒鴨血
材料
鴨血塊500克，幹辣椒，韭菜，鹽，味精，胡椒粉，香油，花生油，料酒。
工作方法
1.鴨血切成長方塊，韭菜洗凈切段，幹辣椒切絲。
2、鍋中加水燒開，放入鴨血片，撈出徹底。
3.鍋裏裝油，放入幹辣椒絲和韭菜絲，略炒，下料酒，放入鴨血、鹽和味精，炒勻，淋上香油，即可食用。
特性
順滑清爽。
友情提醒
鴨血味美性寒，有補血解毒的功效。
第三，韭菜炒魷魚
材料
材料:500克魷魚(新鮮)。
輔料:韭菜20g，花椒100g(青尖)，辣椒100g(紅尖)。
調料:大蒜(白皮)10g，姜5g，植物油60g，醬油5g，料酒10g，鹽3g。
工作方法
1，韭菜和辣椒分別洗凈；
2.韭菜切段；
3.辣椒切圈；
4、蒜拍平切丁；
5.生姜切片；
6.將魷魚切開去掉裏面的骨頭和內臟，從魷魚須裏擠出圓齒扔掉；
7.魷魚洗凈，對半切開，內側切十字花紋，再切成片；
8、鍋中加入40克油燒熱，放入姜片、蒜末、花椒圈翻炒；
9.倒入魷魚，加入10g料酒和5g醬油，炸1min，撈起；
10，鍋中倒入20克油燒熱，撒上蒜頭炒香；
11，放入韭菜翻炒1分鐘，然後倒入魷魚再翻炒30秒；
12，出鍋前，加鹽3克，翻炒即可食用。