主料
袋裝酸豆角兩袋、後腿肉150克、紅椒壹顆
輔料
料酒少量、生粉少量、生抽少量
糖少量、生姜粉少量、食用油適量
蒜數瓣、幹豆豉適量、白胡椒粉少量、姜壹小塊
酸豆角炒肉末的做法步驟1
酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用。泡水圖片忘記拍攝了，見諒
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後腿肉壹塊，去皮洗凈，剁成肉末備用
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肉末中加入料酒，壹點生抽，少量生姜粉，壹點白胡椒粉，壹點食用油，壹點生粉，拌勻備用，腌制十分鐘左右
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熱鍋，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒壹會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用
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姜去皮洗凈切末，蒜剝皮洗凈切蒜蓉，幹豆豉適量，備用
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紅椒壹根，去蒂，洗凈，切成小丁
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酸豆角泡水半小時，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠幹水分，切小丁
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熱鍋冷油，分次加入姜末，蒜蓉，幹豆豉，煸香
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加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸幹，
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加入紅椒丁，翻炒
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加入肉末，翻炒。因為酸豆角肉末均有鹹味，嘗下鹹淡，適量添加少量生抽白糖，再翻炒壹兩分鐘，即可出鍋
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成品
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酸豆角肉末，微辣鹹香，酸爽可口，無論拌飯拌面夾饅頭吃，都十分美味
小竅門
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。