手動打發淡奶油是完全可以的，最開始家裏沒有打蛋器時我就是用手打發的，做出的蛋糕味道也特別棒。現在如果用的量少，我也會用手打，不過，就是費手勁，只當鍛煉身體吧！首先在奶油的選擇上，奶油分別有植物奶油與動物奶油兩款；植物奶油比動物奶油在手動打發上更加利於成型，可味道不及動物奶油醇厚，奶香味也差些，看您自己的選擇。
但是相對機器而言，條件要苛刻壹些。但小哥學校裏，學點心的同學，手動打發蛋白，手動打發奶油是最基本的工夫，所以，這屬於壹個技術活，而且相對而言比較費勁兒。但註重儀式感，以及享受制作過程的，確實是可以選擇手動打發的，接下來詳細說說。主要是看妳想打成什麽狀態，如果做甜點莫斯，打發的狀態比較稀，應該問題不大，只是會比較累，如果想打到抹胚的狀態，我勸妳還是放棄吧，會廢掉妳的手…打淡奶油的時候，可以外面再放壹個大容器，盛冰塊，確保淡奶油壹直處於低溫狀態，比較容易打發。
手動打發淡奶油完全沒有問題，相比於植物淡奶油來說動物淡奶油打發得相對更吃力壹些，淡奶油是否容易打發與奶油品牌也有壹些關系，有些品牌的淡奶油就不容易打發，比如雀巢淡奶油就不容易打發。打發前，淡奶油和容器都要在冰箱裏冷藏，打發時放適量白砂糖，用蛋抽手動打發就可以，個人覺得淡奶油比蛋清好打多了。如果是對西點有興趣愛好，平時在家自己做做，建議買個電動手動打打蛋器，價格也不貴，省時又省力，兩全其美。常見的淡奶油有安佳，鐵塔，這些打發也容易也比較好操作，因為淡奶油是無糖的，可根據自己喜好添加適量的糖。