外觀區別:茴香的顆粒比孜然大很多，形狀略彎；茴香的顏色是綠色的，而孜然顏色較深，呈黃色。
風味差異:茴香:香，微甜；孜然:味道微辣，是咖喱的主要香料之壹。
產地區別:茴香:原產歐洲，主要產於我國山西、內蒙古、遼寧等地，全國各地均有栽培；孜然:孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然僅產於中國新疆和紅薯河西走廊。
成分差異:茴香含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有增進食欲、幫助消化等多種功效。孜然揮發油中的有效成分為巖果酸等。
用法區別:茴香:多用於燉羊肉、做羊肉湯；孜然:孜然在熾熱的高溫或滾燙的油中浸泡會散發出壹股怪味，所以常用於洋蔥炒羊肉或燒烤。
八角，又名茴香、八角、八角、八角。它是八角屬的八角屬植物。常綠灌木，初夏開花，果實8-9個，呈星形輪換，香氣濃郁。它可用作香料、調味品和藥物。它的同名幹果是中餐和東南亞烹飪的調料之壹。它是生長在潮濕、溫暖、半陰天環境中的常綠喬木，高度可達20米。主要分布在中國大陸南部。果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。氣味又香又甜。使用整個水果或粉末。
茴香籽指茴香籽，可入藥溫陽散寒，理氣止痛，主要用於治療胃寒、嘔吐、腰痛。全谷物用於烹飪調料和湯；粉用於肉制品等。它也可以用來給各種利口酒調味。