胡蘿蔔營養豐富，含有較多的胡蘿蔔素、糖、鈣等成分，對人體有多種保健功能，故有“小人參”之稱。還含有植物纖維，吸水性強，能加強腸道蠕動，促進消化。此外，胡蘿蔔中含有的維生素B2和葉酸具有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力。
我吃了太多油膩的菜，想吃點清淡的。家裏有胡蘿蔔，我們做壹盤糖醋胡蘿蔔絲吧。胡蘿蔔切絲，焯水，拌上鹽、糖、醋等調料，壹起炒，糖醋胡蘿蔔絲吃起來酸甜可口，相當開胃，非常開胃！
成分:
胡蘿蔔250克，青椒切絲，蒜末。
調料:
鹽16g，味精，蠔油，糖，陳醋，食用油。
糖醋胡蘿蔔絲
練習:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成薄片，再切成絲。
2.將1500毫升水註入鍋中，燒開，加入15克鹽；加入胡蘿蔔絲，拌勻，煮約1分鐘。
3.取出胡蘿蔔切絲，放入清水中浸泡片刻；然後把胡蘿蔔絲撈出備用。
4.炒鍋用油燒熱，倒入蒜末和青椒絲翻炒；加入胡蘿蔔絲；翻炒均勻約1分鐘。
5.加鹽、蠔油、陳醋、糖、味精調味；快速翻炒均勻，使胡蘿蔔絲變得美味可口。
6、出鍋，將炒好的胡蘿蔔絲放入盤中。
糖醋胡蘿蔔絲
小貼士:
1.做這道菜時，胡蘿蔔絲的粗細要切得均勻。如果厚薄不均，炒菜會受熱不均，影響菜的口感。
2、胡蘿蔔要和菠菜壹起吃，預防中風；胡蘿蔔要和香菜壹起吃，刺激食欲，促進消化；胡蘿蔔要和綠豆芽壹起吃，可以排毒瘦身。
3.胡蘿蔔不宜與橙子(柑橘)同食，會降低其營養價值；胡蘿蔔不要和白酒壹起吃，會損傷肝臟。