材料：魷魚1大個、蒜苔半斤、大紅椒1個、生姜6片、大蒜3個。調料：豆瓣醬適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、雞精壹小勺、味精壹小勺、十三香、白糖壹點。做法：
?1、把買回來的魷魚，外面壹層皮撕掉不要，再把魷魚內臟去掉幹凈，再切成條。
2、魷魚先切成壹刀壹刀的，然後再順到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。
3、蒜苔洗凈切成節，姜蒜切片，大紅椒切成條備用。
? 4、鍋中燒放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的魷魚，水開打去浮沫撈出控水。
5、鍋中燒油，放入姜蒜片豆瓣醬炒香，倒入蒜苔加壹小點鹽，炒至蒜苔斷生，再加入大紅椒、魷魚，最後依次放入海鮮醬油、耗油、雞精、味精、十三香、白糖調味翻炒入味，出鍋裝盤即可。
蒜苔炒魷魚制作總結：
1、魷魚炒水時長要把控好，魷魚打卷時就可以撈出，時間過長魷魚口感差；
2、蒜苔焯水後更容易入味，前提是焯水時間要短，否則失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起鍋燒油後全程不超過1分鐘。
蒜苔炒魷魚色澤洪亮搭配艷麗，濃香四溢，讓人直咽口水。
蒜苔炒魷魚色澤洪亮搭配艷麗，濃香四溢，讓人直咽口水。
對於魷魚我相信大家都比較喜歡吃。其中最受歡迎的魷魚菜品有麻辣魷魚須、鐵板魷魚須、幹鍋魷魚、香辣魷魚卷等等。