壹般建議雞爪泡水的時間在15-20分鐘之間。
註意燙雞爪的時間，以免時間過長，雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分流失過多，降低食用價值，也會使雞爪過於軟糯，沒有Q彈和嚼勁，也會在壹定程度上降低食用口感。壹般來說，鳳爪焯水15-20分鐘比較好。
雞爪是冷水煮的嗎？壹般建議用冷水煮。
鳳爪焯水時，壹般建議用冷水焯水，因為冷水加熱比較慢，可以最大程度去除腥味，還可以殺菌。但如果熱水溫度過高，會對雞爪的皮膚組織產生壹定的影響，會出現受熱不均勻的情況，對後期雞爪的烹飪口感有影響。壹般建議冷水燒開水後關火。
雞爪可以不焯水吃嗎？是的，但是味道不好。
雖然雞爪不用焯水就可以食用，裏面沒有有害物質，也不會影響人體健康，但是口感不好，會有壹定的腥味。為了提高雞爪的食用口感和價值，最好在烹飪前進行焯水，因為焯水可以去除雞爪中的血水，從而去除腥味。其次，
鳳爪焯水後不建議用冷水。
鳳爪焯水後建議用冷水，因為在鳳爪焯水的過程中，可以有效去除表皮的浮沫，從而徹底去除腥味。其次，冷水可以保持食材的口感和色澤，使肉質更加緊實，這樣做出來的雞爪口感軟糯，Q彈。但是燙雞爪會損失壹些營養成分，時間需要把握，壹般在1-。