我們所熟知的八大菜系中並不包含東北菜，這主要還是在於東北菜自身存在的特點所造成的。
東北菜主要是指在東北地區所存在的這樣壹種菜系。雖然東北菜沒有排上八大菜系，但是並不影響人們對東北菜的喜愛，因為從根本上來說東北菜的特點就是重色重味，在烹飪過程中講究火候時長。這壹菜系的特點與豪爽的東北人性格也有很大的關系，向人們展示出東北菜獨特的壹面。
想要成為八大菜系，還是需要有壹定要求的。東北菜因為獨特的口味受到了許多人的歡迎，但是距離八大菜系的要求還是有壹定距離的。主要還是在於東北菜存在壹定的局限性。
首先東北菜在的缺點就是不夠精致。對於八大菜系的評選上，講究壹定的地域色彩以及色香味上都有壹定的要求，但是東北菜給我們最直觀的印象就是非常的粗糙。因為很多情況下東北菜都是以盆裝的壹種形式呈現出來的，特別是壹些亂燉。雖然東北菜吃起來很好吃，但是整體上看來更像是家庭菜，更加有生活的氣息。所以距離八大菜系的這個標準還是有壹點距離的。
其次，東北菜的食材選用比較簡單。這也是由於東北當地的特殊氣候原因所造成的常年氣溫比較低，所以食材並沒有南方那麽豐富。壹般所采用的食材都是用燉或者是蒸的壹種方式來處理。對於菜肴的燒制上也存在壹定的局限性，也就造成了菜肴燒制出來過於單壹，種類沒有多樣性。
雖然東北菜沒有被列為八大菜系之壹，但這並不代表東北菜不好吃，反而很受歡迎。正是因為東北菜在普通在家中就可以制作出來，而且非常適合普通人家就可以進行操作。所以在人們心中的東北菜已然成為了?第九大菜系?了。