藥用價值
發菜營養豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質含量高，高於豬、牛、羊肉、雞蛋，有助於消化、消食、清胃、降血壓。發菜理氣功能強，無脂肪，是山珍海味的“瘦物”，能化痰軟堅，清肺止咳，可用於脂肪瘤、肥胖癥、痰濕咳嗽等疾病的輔助治療；發菜的有效成分具有降血壓、利尿、調節神經的作用，是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。發菜能為人體提供豐富的營養，對老年人貧血和慢性支氣管炎有壹定療效。
可食用
發菜制作的菜肴風味獨特，又因其與“發大財”諧音，是喜慶、吉祥之物，也是饋贈親友的佳品。有人認為古漢字“坤”指的是今天的發菜，因為史書記載“渴飲雪，饑吞坤”。蘇武在漢朝被發配匈奴，因放羊被關押在匈奴19年。如果這種說法有理有據的話，漢朝就已經吃了。發菜在我國食用歷史悠久，營養價值高，味道鮮美。是高蛋白、高鈣、高鐵、高碘的高級營養食品，可烹制成多種菜肴。吃之前用溫水泡壹下，又黑又細，可以拌、炒、蒸、燉，都很好吃。發菜的顏色很暗，不好看，但發菜中所含的鐵含量較高。用發菜煮湯可以補血。
可食用的註意力
1，風疹、風濕痹癥患者不適合，發菜是頭發，吃了會加重病情。
2、內傷和慢性病不適合，會導致老病，導致身體不適。