壹個土豆
壹塊雞胸肉
洋蔥適量
如何做出好吃的幹炒土豆雞丁(紅燒、咖喱、椒鹽、孜然)？
雞胸肉切丁，拌入壹個蛋白(這部分懶得可以忽略)，料酒壹湯匙，生粉壹瓷勺，稀鹽醬油1/3瓷勺，糖1/3調味勺，用手捏壹撮鹽，拌勻腌制15分鐘以上。
將土豆洗凈去皮，切片，然後切成丁。請註意，土豆切的要比雞丁小，不然炸完土豆不脆，雞丁也老了。(自行控制雞肉和土豆的大小)
用水清洗土豆，去除多余的澱粉。
將鍋調至大火，倒入壹圈色拉油。
油溫升高後，加入瀝幹的土豆丁。不要炒它們。用鍋鏟輕輕把它們壓平，這樣底部就可以均勻受熱，幹煎。
仍然用大火煎，直到土豆變香(剛出爐的薯條的令人陶醉的香味彌補了這壹點)。用鏟子看看底部，看看它們是否已經被炸至金黃色。然後翻面翻炒。
轉中火，把土豆丁推到壹邊，把鍋傾斜，油自然滑到底。
這時候加入雞丁翻炒。在油炸過程中，土豆會收縮，周圍會有燒焦的邊緣。美味正在醞釀中。(壹定要有焦邊才好吃！)
拌勻，用鏟子輕輕壓平，方法和第五步壹樣，繼續中火煎。
倒入壹勺醬油，壹勺糖，半勺鹽。翻炒不要太用力，以免土豆不好看。關掉暖氣。
最後裝盤，用小蔥修剪壹下。
您也可以這樣做:
通常我喜歡做咖喱味或者孜然和椒鹽味如下。同理，最後調味時只要換個思路，就能呈現出完全不同的風味，美味排名不分先後，各有特色。