洋薊中的薊酸可以:提高肝臟的活力，促進肝臟內毒素的排除(如消化蛋白質產生的氨)，促進肝細胞的再生，促進膽汁的分泌和脂肪的消化(調節體內膽固醇)。
朝鮮薊中含有的其他治療成分是類黃酮(類黃酮:木犀草素、菜薊苷、scdymosin？這些治療物質，如苦味素(其中50%為洋薊素)，具有輔助洋薊酸保護肝臟、促進肝臟解毒的作用。
類黃酮具有有益的生理作用。對惡性細胞有相當大的作用。能緩解血管性紫癜。
常吃洋薊有治療慢性肝炎、降低膽固醇和治療消化不良、改善胃腸功能、增加膽汁分泌和便秘、腹瀉、惡心嘔吐、刺激膽汁分泌、預防動脈硬化、保護心臟血液等作用。
擴展數據:
“難吃”的朝鮮薊:
人們對“難吃”的朝鮮薊並不是沒有抱怨。古羅馬博物學家普林尼烏斯說薊是“地球的怪物”，但他卻經常吃得很開心，可見人們對它又愛又恨。
用水烹飪薊並用黃油蘸醬的方法起源於法國廚師皮埃爾·德拉·瓦勒內(Pierre de la Varenne)。這位開創法式美食的大廚將黃油的濃郁風味與洋薊的鮮味結合在壹起，體現了食物與簡單烹飪的互補性質。
這種吃法隨著18世紀移民美國並定居路易斯安那州的法國人傳到了美國。直到現在，美國人會買整個朝鮮薊回家，蘸上黃油醬。
如果不喜歡成熟薊的冷酷無情，小薊是更好的選擇。超市賣的洋薊罐頭，或者意大利熟食櫃臺的橄欖泡洋薊，都是用未成熟的洋薊煮的。
尤其是浸泡在橄欖油、牛至和紅辣椒中的嫩薊，鮮味被油保存下來，也非常適合做地中海香料。直接吃或者拌蔬菜沙拉都是極好的。
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