燉大鍋菜
材料？
最好選擇不易澆水的那種白菜。
五花肉適量
紅薯粉絲1
壹些幹蘑菇(根據人數和適量)
木耳(沒必要不放)(根據人數和適量)
適量的肉丸
醬油適量
壹點點。
壹點雞精
適量的鹽
少量的糖
花椒有點八角形。
兩三片蒜苔(沒必要不放)就行了。
燉大鍋菜的做法？
白菜洗凈切塊，香菇幹木耳泡發，紅薯粉條提前泡壹會，五花肉切塊。
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在炒鍋裏熱油。先將肥肉塊翻炒成豬油，加入適量的糖，翻炒片刻，再加入瘦肉塊和肥瘦肉塊，加入少許辣椒和壹個八角，加入蔥花翻炒至肉塊變成金黃色。
倒入白菜和香菇、木耳，翻炒至白菜變軟，加入鍋鏟和生抽，翻炒幾分鐘。
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提前泡軟！加入粉絲，埋在菜下，加半碗水，蓋上蓋子，中火煮。
煮壹分鐘左右後，加入適量鹽翻炒均勻，加入蒜苔和肉丸翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋小火煨壹會。妳可以加入妳喜歡的肉丸。我放了炸蘿蔔丸子。可以參考我的另壹個食譜~
翻炒幾下，燉至湯汁變少，鍋中加入少許雞精。
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凱奇
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技巧
1看過幾個版本的河北大鍋菜，每個版本都不壹樣，所以準確的說河北不同地方的做法不壹樣。比如有的地方加雞蛋，我們那裏不加。
我家鄉正宗的大鍋菜是用切片粉和豆腐，還有海帶做的。切片粉經典！出門沒買就做了個簡易版，很好吃。
家鄉正宗的大鍋菜，用的是提前燉好的豬肉，燉久了的熟肉。做大鍋菜的時候，直接切幾塊放進去，特別香。