基本比例:1奶油蟹、半只黃雞、15g蠔油、30ml醬油、30g蔥、30ml米酒、150ml清水、5ml醬油、3g白糖、2g鹽、小蔥少許、生姜少許、胡椒粉適量、香菜適量、紅黃椒適量。
首先處理奶油蟹，把奶油蟹的兩個大鉗子去掉。然後從蟹尾打開蟹殼，去掉蟹肺、蟹胃等不能吃的東西。然後把螃蟹分成六份，放在盤子裏備用。
第二步，處理螃蟹鉗。因為大鉗連接處有沈澱物，整個大鉗都洗不幹凈。所以我的鉗子的接頭都是用刀展開，然後用水清洗幹凈，然後把每個部位都拍壹下，放進盤子裏備用。
第三步，鍋中燒油，將切好的螃蟹切片粘上澱粉，放入鍋中煎鎖其汁，待螃蟹全部擺好後撈出放入盤中備用。
第四步，將雞肉放入碗中作為雞塊，加入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、蠔油和少許米酒，然後加入生粉靜置15分鐘。
第五步，準備配菜。姜、蒜切丁，洋蔥、蔥切丁。香菜去掉香菜葉，切成段。紅辣椒和黃辣椒切片。
第六步:鍋裏熱油，放入彩椒、蔥、香菜梗，炒香，撈出備用。然後再把油加熱(多放點油)，放入姜絲和蔥絲翻炒至金黃色，然後撈出姜絲和蔥絲備用。
第七步，鍋裏留底油，放入雞塊炸至表面金黃。然後倒出多余的油，加入奶油蟹，炒姜和蔥。加入壹些米酒，水，蠔油，醬油，白糖和鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子燉兩分鐘。時間到了後，倒入適量水澱粉翻炒。最後加入壹些醬油、胡椒粉和雞油(炒雞時倒出來的油)翻炒均勻。然後關火放入砂鍋。
第八步:轉入砂鍋後，放入炒好的彩椒、蔥白、香菜梗，蓋上鍋蓋，加熱至蒸熟，即可享用這道美味。