方法壹
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨壹斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入壹個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之壹),調成均勻的面粉糊,並在面粉糊裏加少量細鹽. 制作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊裏滾壹下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸壹下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖壹小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
方法二
主料：排骨1條?
輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺
步驟：1、排骨要飛過水，去掉血腥
2、洗幹凈，瀝幹水分
3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調好
4、鍋裏放入少許的油，倒入壹勺的糖，小火煮到糖都融化，顏色變成咖啡色
5、把排骨倒入快速翻炒
6、排骨炒上色之後倒入糖醋醬，和半碗水 燜煮8分鐘
7、大火收汁即可盛出
8、最後撒上壹些白芝麻
排骨能提供人體所需的高品質蛋白質和維生素，特別是豐富的鈣，能維持骨骼健康，具有補充精血的功效。獨特的骨膠原能增強皮膚彈性，具有延緩衰老的功效。尤其是用文火燉的骨頭和湯不容易失去營養，很容易吸收。經常使用具有強身健體、美容養顏的保健功效。