我認為八大菜系中川菜更受大眾歡迎，代表菜品有：夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、辣子雞丁、水煮魚等。
之所以川菜最受歡迎，主要有三方面原因：
川菜的取材比較廣泛，調味的種類比較多，適應性比較強
川菜在國際上之所以享有“食在中國，味在四川”的美譽，跟川菜調味種類比較多有很大的關系：既有魚香，又有麻辣、怪味和紅油等，多種味道適合大多數人的口味。
而川菜的取材都是我們生活中比較常見的：五花肉、豆腐、豬瘦肉、魚等，這些材料都是我們生活中比較常見的。因為這方面的特點，川菜的傳播性才會更廣，在人們心中的知名度才會更高。
川菜更符合年輕人的口味
要說八大菜系中哪壹種菜系更受大家歡迎，首先得問問我們的年輕人。年輕人作為在外就餐的主力軍，更容易指引餐飲市場。而如今的年輕人還是熱衷於麻辣的味道，所以川菜也是更受歡迎的菜品。之所以喜歡麻辣味道，是因為麻辣味道更容易激發人的食欲；同時，辣的味道更能激發人體內的多巴胺，讓人變得更快樂，所以才有很多年輕人無辣不歡。
同時，川菜的取材比較常見，自然川菜也以價格平民化出彩：味道足、分量大，也是大家喜歡川菜的壹個原因。年輕人壹起吃飯，講究壹個吃得暢快、吃得開心，吃川菜花錢不多，還能吃得爽、吃得痛快，自然會讓讓妳年輕人更對川菜念念不忘。
川菜也適合在家裏做
川菜代表性比較強的麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等，我們自己在家也是比較容易操作的，而且成功率比較高。因為這方面的原因，大家也都積極嘗試做這個菜品，更容易把菜品傳承下去。
因為這幾方面的原因，我覺得川菜最受歡迎。