餐前壹碗湯，過年湯羹肯定是少不了的，作為過年的湯羹，我認為山藥雞湯是非常適合的，雞湯不管是直接喝還是用來做菜都非常鮮美，對於山藥，我真的非常推薦，尤其是懷山藥，道地食材，對於健脾胃效果非常不錯。湯好不好喝，我認為兩點很關鍵：
壹、食材好，這是非常關鍵的，煲雞湯就需要好食材，煲原汁原味的湯；
二、煲雞湯不要加那些復雜的調味料，加點姜片就可以了，但加上壹樣東西非常不錯，那就是甜酒釀，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的調味品，有著淡淡的酒香，同時又有微微甜味，能有效去腥增鮮。
下面就來看看具體做法吧
食材
老母雞壹只、懷山藥400克、幹香菇適量、生姜壹塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞壹小把、蔥花適量
制作步驟
1、準備好原材料。
2、香菇提前泡發好。
3、老母雞斬塊。
4、鍋裏水燒開，加入老母雞焯水後撈出備用。
5、另起鍋加入足量水，加入泡發好清洗幹凈的香菇、姜片，大火燒開。
6、加入雞塊，再次大火燒開後改成小火，蓋上鍋蓋，小火煲兩個小時。
7、加入懷山藥再煮半小時。
8、加入甜酒釀、枸杞、適量鹽，再煮兩三分鐘即可。
9、撒上蔥花，完成。
小貼士
壹、甜酒釀也叫醪糟，可以自己做，超市也有賣的，酒精度非常低，加入到湯裏又經過了稀釋和揮發，所以不用太擔心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以內的小朋友吃，為了謹慎起見可以不加或少量吃；
二、老母雞壹般都需要煲的時間比較長，但這樣長久煲出來的湯汁味道很不錯，水壹定要壹次性加夠；
三、山藥可以多放壹點，可當作主食吃，香菇不要放太多。