維生素A的作用：
1、提高視力，防止夜盲
2、促進骨骼成長
3、促進皮膚粘膜生長，使皮膚濕潤、細嫩
4、頭發正常生長
5、牙齒堅固
6、促進兒童和青少年長高
7、抵抗力增強，減少兒童、青少年傳染病的發生率
8、對抗環境汙染能力增加
9、鼻、喉、肺等表層正常運作
維生素B1又稱硫胺素。它的主要作用是以輔酶的方式參加糖代謝。還能抑制膽堿酯酶的活性，減少乙酰膽堿的水解。
維生素C的作用：
1、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。
2、促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之壹，因此維生素C可促進膠原之生成。
3、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。
4、參加體內氧化還原反應-維生素C可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。
5、制造腎上腺類固醇激素。6、增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
7、在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；
10、對抗遊離基，有助於防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
維生素E的作用：
1、預防經，保護細胞不被氧化。
2、治療內分泌失調的不孕癥，VE與性激素荷爾蒙有密切關系。
3、保護人體不受公害，抗汙染。
4、預防癌癥，防止細胞癌變。
5、防治肝障礙，可強化肝細胞的解毒能力。
6、降低膽固醇，預防中風。
7、促進血液循環。
8、治療傷痕。
9、刺激分泌荷爾蒙，增強性功能。