碳水化合物(糖)、油、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)是人體所需的六種營養素。前三者在體內代謝後產生能量，所以也被稱為生產力營養素。主要功能是組成身體，提供能量。
六種營養素的作用:
1、碳水化合物:碳水化合物是熱量的主要來源，對維持神經系統和心臟的正常功能有重要意義，還可以參與核酸、糖蛋白、糖脂等物質的合成。當碳水化合物充足時，可以避免體內蛋白質的過量使用，也有助於避免體內酮體的堆積，避免酮癥酸中毒。
2.脂肪:脂肪是人體重要的能量儲備，是血漿脂蛋白的重要成分，還能促進維生素的吸收，具有維持體溫、保護器官的作用；
3.蛋白質:蛋白質是人體器官和細胞的重要組成部分。它在體內分解產生能量，是人體熱能的主要來源之壹，有利於促進生長發育。蛋白質也是酶和激素成分，具有調節人體生命活動和新陳代謝的功能。
4.維生素:維生素參與蛋白質、能量和碳水化合物的轉化，在人體生長、代謝和發育過程中起著重要作用。比如，長期缺乏某些維生素會引起代謝紊亂；
5.水:水是人體中含量最豐富的成分，廣泛分布於全身。是血液和汗液的主要成分，參與體內營養物質的運輸和代謝，在參與營養物質的運輸和廢物代謝時，還具有維持體溫調節的功能；
6.無機鹽:無機鹽是身體組織的重要組成部分，也能維持體內酸堿平衡和滲透壓，是酶的成分。