【原料】壹顆大白菜芯2斤左右(我吃了兩顆大白菜配丸子)。白蘿蔔半斤，水梨半個(沒聽說過水梨，大概是朝鮮特產吧，不過顧覺得水梨太多了，就用貢品梨代替水，也比較濃郁香甜)。
【醬料】蔥2角(拍PP時少了4、5根左右)姜適量蒜10瓣蝦醬1/2杯辣椒粉(為了降低成本我沒有用韓國辣椒粉，用的是蘇果買的超辣朝天椒粉)。如果能吃辣，就多加點粗鹽，雞魚醬，3勺糖，少許。
【做法】1、大白菜切成四塊，洗凈晾幹。為了節省時間，可以用吹風機吹幹。前壹天晚上洗了然後放在空調裏吹了壹晚上。
2.用開水給卷心菜加鹽。將白菜放入浸有適量冷開水的泡沫中12小時。鹽水不太鹹。目的是把白菜泡在軟水裏。(其實這壹步可以省略，直接加鹽，但我覺得把鹽水泡過的白菜變軟後加鹽就好了，不然壹層壹層加鹽葉子容易斷。)
3、把泡好的白菜拿出來稍微控水，然後把白菜壹層壹層的剝下來，均勻的抹上鹽，這樣才能讓白菜不沾水；
5、白蘿蔔、梨切成細絲，蔥、姜切末，蒜做成蒜泥。6.辣椒粉用溫開水調成糊狀，加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精和少量糖調成醬。
7.將白蘿蔔、梨絲和調味汁混合均勻。
8.將腌制好的白菜葉去皮，將準備好的混合物壹層壹層的塗抹在白菜葉上。
9.最後，將拌好醬的白菜放入幹凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在陰涼處5-7天(只需要在天氣熱的時候放入冰箱，放在外面太陽背下)。
接下來要做的就是耐心等待可以自己腌制的泡菜的想法。這壹天，泡菜在低溫下不易發酵。後來我幹脆把保鮮盒放在櫃子裏，等了7天。看成品。泡菜除了可以直接吃，還有很多吃法，比如:韓國泡菜拌飯、泡菜炒五花肉、泡菜豆腐湯...