德州第壹種扒雞，配料:壹只雞、口蘑、醬油、精鹽、花生油、白芷。
第壹步是宰殺活雞，去毛，去內臟，用清水洗凈。從底部插入雞的左翅，把有翅喙的內側貼在雞背上，雞背上的右翅不要幹。
第二步:糖放入清水50g，抹在雞肉上，鍋中放油，放油至八成熱。把雞肉放進去，煎至金黃色。拿出來放油。
第三步:大火，放水，放入炸雞和五個調料包，姜，鹽，口蘑，醬油。煮沸後撇去泡沫。放在小火上煮半個小時，直到脆爛。
這樣德州扒雞就做好了。這道菜色澤紅潤，激光明亮，清香可口。但是壹定要選擇活雞，嫩雞。雞肉千萬不要炒太久，否則會影響雞肉的口感。
第二道菜，洋蔥海參。
海參能提高人體免疫力，補腎，增強造血功能，延緩衰老。那麽海參有嗎？長壽之神？我們選擇海參100g。醬油，50g，糖，豬油，蔥。
第壹步，將海參切成寬片，煮熟後再控制水分。第二步，將豬肉燒至六成熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥油備用。第三步，加入蔥姜鹽、料酒、醬油、白糖，煮開後小火煨兩分鐘，取出晾幹。第四，將豬油放入炒好的香蔥中。鹽太深了。清湯、白糖、料酒、醬油煮沸。轉小火，澱粉勾芡，中火收汁透，放蔥油入盤中。這道菜，海參特別鮮，特別軟。