材料
佐料
200克中筋面粉
冷水100毫升
鹽1克
東北酸菜250克
適量的油渣
佐料
切碎的大蔥
適量的
碰傷的生姜
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
味精
適量的
蠔油
適量的
十三香
適量的
大豆
適量的
麻油
適量的
花椒油
適量的
色拉油
適量的
酸菜油渣餃子的做法
1.
將冷水、面粉和1g鹽放入面包桶中。
2.
選擇IMIX程序，啟動，揉面團20分鐘。
3.
這時候就可以開始拌餡料了，餡料是豬油熬制後剩下的油渣。使用前，在炒鍋裏稍微翻炒壹下，讓凝固的部分融化。
4.
切大油渣。
5.
剁碎酸菜。
6.
將蔥花和姜末切碎，與切好的酸菜和油渣壹起放入盆中。
7.
加入適量的鹽、雞精、味精、蠔油、十三香和醬油攪拌均勻。
8.
加入香油、花椒油和少許色拉油拌勻，餃子餡就做好了。
9.
這時候面條也和好了。
10.
取出面團，在面板上撒上幹粉，均勻長時間反復揉搓，拉成同樣大小。拉不動就用刀砍。
11.
在藥劑表面撒上幹粉，用手掌壓平，用搟面杖搟成中間厚四周薄的太陽皮。
12.
拿個餃子皮，包好餡。
13.
雙手配合，揉成餃子形狀。
14.
鍋裏燒水，煮好了就可以吃了，嘎嘎。
酸菜油渣餃子成品圖
烹飪訣竅
餡料裏的配料都是合適的，根據個人口味調整就好。