2.將稱好的香料(各種大小)放入鍋中，小火煎至變色。大概1小時後，把調料全部拿出來扔掉。將切好的蔥和姜放入鍋中炸至變黃，然後取出扔掉。稱取豆豉30g(壹刀剁碎)、賓館飯店泡椒50g(切成小塊)、紅泡椒100g(切成小塊)、料酒30g、冰糖15g、酒釀20g，將這些調料壹起翻炒3分鐘。將泡好的子彈椒瀝幹，濾幹，放入鍋中小火煸炒約15分鐘。油有光澤，辣椒變黃時，加入辣椒紅色素調顏色，濃縮3g鮮香粉，攪拌。然後將牛肉放入鍋中，煎水低了，牛肉就幹了，關火起鍋。
3、安徽牛肉平板骨湯:水50斤，雞骨架5斤，牛骨3-5斤。將雞骨架和牛骨放入水中焯壹下，洗凈，倒掉水。然後把牛骨打碎，鍋裏放50斤水，放入雞骨架和牛骨，大火燒開後撇去泡沫。放30g白酒和醋。然後加入5克調味粉(白芷和白胡椒各壹半)，再加入200克麥片(用袋子包好)，大火煮壹個小時，然後關小火，加入適量蔥、姜、蒜，再煮40分鐘。如果妳想要濃湯，就用大火煮。水少的時候，加水，煮1小時。
4、安徽面條制作:面條想要勁道，需要加鹽和加蓬灰。1斤面+5g鹽+2g膏藥+4水，然後面就硬了。面粉和鹽混合，加水，拌勻，放入塑料袋中醒發1小時。醒後用壓面機壓幾下面團。面餅光滑後，撒上澱粉，用刀切成片備用。
5.安徽板鹵湯的調配:將煮好的板底料放入1 kg，放入3 kg煮好的骨湯內，加入雞粉20g，特鮮1號3g，濃縮鮮香粉2g，鹽適量(根據當地情況)，然後小火保溫。