包子皮表示加了冷水。可以加開水揉面，然後包起來口感軟。具體做法如下:準備材料:面粉:150g，開水:20ml，姜末:10g，豬皮凍:50g，肉末:10g，黃酒:5ml，生抽:5g，白糖:2g，胡椒粉:1g。；1，面粉加入適量開水，攪拌成面團，揉勻；2、姜末、豬皮冷凍切碎備用；3.將豬皮凍、胡椒粉、白糖、鹽、姜末、醬油、黃酒倒入剁碎的五花肉中攪拌均勻；4.在砧板上撒上面粉並均勻鋪開，放在上面，揉成條狀，搗碎成制劑，壓平，壓平；5.包好餡，包成包子，隔去水分，放包子，蒸8分鐘。
如何讓包子蓬松，需要技巧。首先要選擇的面粉必須是高筋面粉和底筋面粉的混合物，而且要按照6:4的比例進行調配，這樣用這種面粉做出來的面團才會有嚼勁，然後才會蓬松。這個需要先發酵，然後需要喚醒。睡醒之前壹定要發泄出來，才會軟下來。
做饅頭的時候，要註意面團的發酵。發酵需要合適的溫度和時間。另外，還要將發酵好的面團排氣，把面團裏的空氣全部搓掉，然後醒發面團。饅頭蒸好後，要燉壹會兒再出鍋，這樣會比較軟。