臘月三十是除夕。
除夕，為歲末的最後壹天夜晚。歲末的最後壹天稱為歲除，意為舊歲至此而除，另換新歲。除即去除之意，夕指夜晚，除夕是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、除夜等，時值年尾的最後壹個晚上。除夕是除舊布新、闔家團圓、祭祀祖先的日子，與清明節、七月半、重陽節同是中國民間傳統的祭祖大節。
除夕，在國人心中是具有特殊意義的，這個年尾最重要的日子，漂泊再遠的遊子也是要趕著回家去和家人團聚，在除夕辭舊歲，迎新春。除夕與新歲首尾相連，謂之“歲窮月盡、挨年近晚”，是新壹歲的前夕，是除舊迎新的重要時間交界點。除夕因常在農歷十二月二十九或三十日，故又稱該日為大年三十。
除夕年夜飯
除夕這壹天對華人來說是極為重要的，這壹天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，壹年壹度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使壹家人之間的關系更為緊密。老人家眼看兒孫滿堂，壹家大小***敘天倫，而年輕壹輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
吃年夜飯，是年節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿壹桌，闔家團聚，圍坐桌旁，***吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，壹般少不了兩樣東西，壹是火鍋，壹是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。