鵝肉，鴨科家鵝的肉，不僅含有優質蛋白質，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸含量，超過其他肉類，對人體健康有益。還具有潤肺止咳、補虛益氣的功效。
1，潤肺止咳:鵝肉還能治療和預防咳嗽等疾病，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫、肺氣腫、哮喘、痰多，特別適合冬季進補。
2.補虛益氣:鵝肉營養豐富，含有大量維生素和微量元素，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。，特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人。
2.適宜人群:身體虛弱、氣血不足、營養不良、口渴等。
三、禁忌人群:有溫熱內涵、皮膚生瘡瘙癢者等。
四、不適合壹起吃的:雞蛋、梨、柿子。
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。，特別適合口渴、虛弱、氣短、食欲差的人；雞蛋含有大量的高蛋白和礦物質，也是美容護膚的聖品。但對於體質較弱的人來說，不能壹起吃，否則會傷元氣，不利身體健康。鵝肉味甘、平，有滋陰益氣、暖胃開津、祛風除濕、防衰老的功效；梨含糖量低，香甜爽口。吃完油膩的東西，想吃點水果解悶。這是正確的選擇。而脾胃虛弱、肝腎不足或衰竭的人，壹起食用會產生不良的生化反應，損傷脾胃和腎臟，不利於健康。鵝肉味道鮮美，營養豐富，是中醫食療的上品。柿子很好吃，但是含有大量的單寧酸。對於脾胃虛弱或消化不良的人來說，鵝肉中的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，容易凝結成鞣酸蛋白，聚集在腸胃中，嚴重時會導致死亡。但綠豆湯可以緩解癥狀，如果癥狀嚴重，要及時就醫。
五、吃法:紅燒
將鵝肉切塊，用開水洗凈瀝幹，鍋中放油，燒熱，加入適量冰糖，倒入鵝肉翻炒至金黃，加入八角、雞精、料酒等。，燉半小時，收汁調味。