利用金華特有的豬頭後腿，以及當地民間千百年來形成的獨特腌制加工方法。色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹中帶甜，肥肉香而不膩，好吃；它的外觀是薄而薄，它的皮膚顏色是黃亮，它看起來像壹個琵琶，它的肉色紅潤，它的香氣濃郁。以色、香、味、形“四絕”聞名。
2001年，國家質檢總局正式批準“金華火腿”為地理保護產品(即地理標誌保護產品)。
2.宣威火腿
宣威火腿是雲南省著名的地方特產之壹，因產於宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。
3.如臯火腿
如臯火腿始於公元1851年(清鹹豐初年)，獲清末檀香山博覽會獎和“南洋勸業會”，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名，是中國三大名腿之壹。如臯因為地處北方，所以被稱為“北腿”。如臯火腿皮薄，形似琵琶，紅似火，風味獨特。選用江蘇如臯、海安飼養的尖尖瘦足、皮薄肉嫩的優良豬為原料。豬腿也是按照壹定的規格精挑細選，重量長短合適，腿部肌肉飽滿的，經過多道工序精細加工而成。自1982以來，連續被評為商務部名優特產品。
4.諾登火腿
諾鄧火腿歷史悠久，源於唐代諾鄧鹽井和雲龍古白族村千年流傳的諾鄧鹽文化。但此前僅限於當地和白族部落，近年來逐漸為世人所知。
2014 165438+10月18中華人民共和國和農業部正式批準諾登火腿進行農產品地理標誌註冊和保護。其產地土壤富含有機質，疏松透氣，排水良好。曹珊草原水資源豐富，周圍無汙染，水質優良；屬於大陸性亞熱帶高原季風氣候。諾登火腿味道鮮美，鹹淡適中，香甜可口，回味悠長。