2、食材準備稱重，餛飩片我在當地市場買的，四方形；取壹個中等大小約50克的雞蛋，敲掉碗邊，使蛋清和蛋黃分離，蛋黃留作他用；準備好的食材:韭菜、梅頭肉、雞蛋清、鮮蝦等。
3.將梅頭肉用清水沖洗幹凈，然後用廚房紙巾擦幹梅頭肉表面多余的水分，最後用刀切成小塊。
4、鮮蝦可先冷凍，冷凍壹會去殼；把鮮蝦去殼，把蝦背上的蝦線拉出來，然後用刀切成小塊。
5.對於本地的小蔥，先把小蔥的頭去掉，然後用清水沖洗幹凈，再用刀切成段。
6.將處理好的梅頭肉和蝦放入絞肉機，開啟電源將梅頭肉和蝦打成餡。
7.然後加入15g蛋清，繼續絞肉功能，讓絞肉機把蛋清和肉餡混合均勻。
8.倒入1g雞精、3g醬油、3g花生油、1g鹽，然後用矽膠鍋鏟將食材攪拌均勻。最後，在準備好的肉中加入韭菜，攪拌均勻。
9.做好餡料後，開始準備餛飩；先取壹片餛飩皮，用筷子在中間夾壹點肉餡；肉不要放太多，適量就好，只要餛飩片能捏出來就行。
10，餛飩皮凹痕，虎口夾口；如果妳現在沒有把餛飩吃完，可以把它放在保鮮袋裏，兩者之間有壹點距離，放在冰箱的冷凍室裏冷凍保存。
11，開始煮餛飩，最好用深壹點的鍋煮，不會煮過頭；將大半鍋的水倒入深鍋中，大火燒開，水開後吞服，再轉中火。