蘋果醋是堿性飲料，而葡萄酒是酸性飲料。當它們混合在壹起時，酸和堿物質相互中和，從而理解酒。
從蘋果醋的成分來看，有壹定的解酒作用。而且，喝蘋果醋不僅能解酒，喝酒前喝壹杯還能有效抑制酒精吸收。
在飲酒前、飲酒後或飲酒時飲用蘋果醋，儲存在胃腸道中的乙醇增加，而血液中的乙醇含量減少。由於乙醇在胃中停留時間長，不能迅速吸收，血液中乙醇濃度低，所以喝蘋果醋可以快速解酒。飲酒前壹杯可以抑制酒精的吸收，飲酒後壹杯可以解酒，防止醉酒。
蘋果醋的選擇方法:
1.選擇發酵的蘋果醋，而不是調制的蘋果醋。以蘋果為原料，經清洗、破碎、榨汁後，采用深層發酵釀造食醋，兼有果汁和醋的優點，營養功能更好。而那些用蘋果汁和醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有發酵過程，質量略差。
2.選擇蘋果汁濃度高的蘋果醋。質量較好的蘋果醋產品的標簽，不僅會註明加工方法(如發酵)，還會註明蘋果汁的含量。質量差的蘋果醋通常會在包裝上寫壹些保健功能，而回避加工方法、果汁含量等硬性指標。
3.選擇含低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是壹種低聚糖，能促進大腸內雙歧桿菌的增殖，具有通便排毒的保健功能。低聚木糖酸穩定性強，不怕酸，非常適合添加到蘋果醋中。低聚木糖很少產生能量，所以不會讓人發胖。
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