秋刀魚是壹些東亞地區食物烹飪中非常常見的魚類。圓形和桿狀；背鰭後有5-6個鰭狀肢，臀鰭後有6-7個遊離鰭狀肢。突起多，但不長邊，齒薄無力；體背深藍色，腹部銀白色，吻部和尾柄背面略黃。
秋刀魚中國叫秋刀魚。因其身材修長如刀，生產季節在秋季，故名秋刀魚。秋刀魚屬於秋刀魚屬，屬於珠母貝亞目，秋刀魚科。秋刀魚以浮遊動物為食，如蝦、足類、魚卵、橈足類等。，而且它的覓食活動主要在白天，晚上基本不吃東西。
秋刀魚是壹種野生魚。因為秋刀魚是深海魚，人工養殖難度大，基本上是純野生的；其次，秋刀魚價格低。按照現在的秋刀魚價格，人工養殖已經沒有利潤空間，養殖的意義也就喪失了。
秋刀魚這麽便宜的原因
秋刀魚是壹種常見的廉價海鮮，是燒烤的必備食材。價格低至幾塊錢壹斤。很多人覺得秋刀魚那麽便宜，壹定是養殖的。這不是真的。秋刀魚很便宜，因為它的捕獲量很大。而且容易捕捉，漁民只要在船舷壹側打強光燈，就能吸引成群的秋刀魚。秋刀魚便宜的原因:
1，惡趣味
在眾多海洋魚類中，秋刀魚的口感很差，肉質粗糙，略帶苦味，個頭小，骨頭大。對於主產國日本這種喜歡吃生魚片的國家來說，這種魚吃法比較簡單，沒有大魚大肉受歡迎，而且是冷凍後出口到國外推廣，所以便宜。
2.高產量低成本
俗話說“物以稀為貴”，而秋刀魚繁殖速度快，產量大，基本上賣的都是野生魚，不需要花費人工繁殖。賣的成本只是捕撈和運輸的成本，說明它賣的成分很低，所以賣的價格也比較便宜。