材料:豬腳1000克。
輔料:油3g，鹽1g，幹辣椒2g，花椒1g，姜3g，蒜3g，香葉1g，白芷1g，大料1g，番茄醬4g，水澱粉8g，醬油2g，蠔油2g。
1，肘子冷水鍋，在水中加入幹辣椒、花椒、大料、生姜，煮至水開。
2.取出肘子，表面放醬油，這是上色的關鍵。
3、鍋中倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火翻炒。
4.將肘子放入鍋中，放入蔥、姜、蒜，兩面煎。
5、將肘子移入電壓力鍋，加入半瓶啤酒，水要迅速淹沒肘子，然後加入醬油、蠔油、鹽和兩袋煮肉。選擇燉的程序，最好用程序燉三遍，這樣容易骨肉分離，又香又好吃。
6、取些湯燉肘子，加番茄醬，加水澱粉，最後把湯倒在肘子上。
7.紅燒彎頭成品圖。
紅燒肘子的註意事項
1、肘子選擇:選擇新鮮、嫩、好的豬肘子，最好選擇帶皮的部分，紅潤、無劃痕、無擦傷。
2.肘子的處理:先用清水洗凈肘子，再用開水燙5分鐘，撇去浮沫。焯水可以去除壹些腥味和雜質，讓肘子更美觀。
3、調料搭配:紅燒肘子的調料通常包括生抽、老抽、料酒、鹽、糖、姜、蒜瓣和八角、香葉等香料。適量掌握各種調料的比例，調制出適合自己口味的燜汁。
4.燉的溫度:燉紅燒肘子的時候，可以選擇用燉鍋或者高壓鍋。燉鍋時間長，需要慢燉至肘子熟透變軟，而高壓鍋可以大大縮短燉的時間。
5、煮的次數:在燉的過程中，可以適當轉動肘子，保證每壹面都入味均勻。
6、口味調節:當肘子煮至軟爛時，可以品嘗壹下湯的味道，根據個人口味，加入適量的鹽、糖等調料進壹步調節口味。