將豬肉切成大塊,放入鹽、醬油、姜、蔥、辣椒和二鍋頭,先用筷子攪拌均勻,然後用手抓,直到變得粘稠。如果選擇牛柳,需要換刀腌制備用。先把刀換成厚薄均勻的小塊放入鍋中,然後加入適量的蔥、姜水、鹽、少許胡椒粉和醬油,因為牛肉在腌制或鹵制的過程中有適當的鹹味,鹹蛋黃也有自己的鹹味。在長期的蒸的過程中,先把牛肉像紅燒肉壹樣切成壹大塊,然後用水把牛肉抄起來。鍋中放入適量油,將牛肉倒入鍋中翻炒,加入姜、料酒、生抽、蠔油、壹勺鹽和少許醬油,用十三香1勺、鹽1勺和少許醬油腌制2/7,將兩片粽子葉重疊腌制3/7,卷成v形。
我們也可以用熱燙的方法來縮短糯米的準備時間,把糯米洗幹。
將幹凈的糯米放入開水鍋中煮至三四成熟,然後立即撈出放入冷水中冷卻,徹底涼透。用剩余的粽子葉封住頂部,將粽子包裹成型,最後用稻草或棉線紮緊定型。慢慢煮,粽子菜就煮透了,悶半個小時。