壹般麻辣燙的消費者都是中低收入人群，城市中最常見的是年輕女性或者學生。大多數女性更喜歡刺激的食物，而學生最喜歡便宜實惠的食物。35元的消費，農民工和學生都可以接受。這個定位的準確與否，將決定未來門店業務的發展。
二、店鋪地址的選擇
壹家店選個好地址，壹個月就能出名，但是在垃圾地段開店，推廣運營甚至要壹年，回報卻小很多。
第三，裝修問題
大多數人在經營小吃生意時都會步入壹個誤區，就是店面裝修要豪華高檔，這就大錯特錯了。因為妳是搞小吃的，來這裏消費的大部分都是低收入，妳的豪華裝修會直接把很多客人拒之門外。
第四，健康問題
衛生應該是餐廳必須重視和把握的問題。尤其是大城市的餐廳，更要註意的是，店面經營場所壹定要專門安排人員立即打掃，才能徹底保持客人的幹凈。
動詞 （verb的縮寫）消費者心理和定價
壹般進麻辣燙店的大多都是來自社會底層，收入不高。如果妳的食物定價過高，會直接影響他們的消費心理。同樣的東西可以定不同的價格，妳要靈活掌握所有的主動權！比如壹串五片菜葉的素菜賣五毛錢。
不及物動詞服務問題
當妳的店剛剛起步的時候，壹定要更加註重服務。每個人都想得到別人的尊重。妳尊重別人，別人才會記住妳！麻辣燙餐廳的經營者，要學會多和顧客溝通。顧客進店，熱情招呼，推薦店鋪特色，要經常和顧客交談，了解他們對妳店鋪口味的評價。
七、味覺技術
美味的湯燦麻辣燙讓人吃後難以忘懷。如果味道不好，再便宜也可能沒人吃。如果味道好，給予合理的服務和管理，就不用擔心經營失敗。技術的好壞決定了妳的後期發展。想開分店連鎖店，必須要有過硬的技術。